早在1487 年，普魯士皇室頒布法令同意在葡萄酒釀制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的釀制中加入SO2，是再平常不過的事情。
SO2 對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種。一，SO2 通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(SO2 幾乎是釀酒師所能使用的細菌抑制劑)。二。它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時防止酒液老化。
盡管SO2 對葡萄酒的釀制有很大作用，但是不可忽略的一點是，SO2 含量過高時會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測中要產格監控的檢測項目。
技術參數
量程：1-300mg/L
重復性：總二氧化硫為6mg/L，游離二氧化硫為2mg/L
分析時間（不包括蒸餾時間）：總二氧化硫為4-5 分鐘，游離二氧化硫2-3 分鐘
標準配置包括：主機、玻璃反應容器、干燥閥、300mL 錐形瓶（3 個），攪拌子（2 個），滴定頭（10 個），
試劑包和操作說明書。